효소 작용 핵심 정리
효소는 세포 안에서 일어나는 다양한 화학 반응의 속도를 높이는 생체 촉매입니다. 반응 후에도 효소 자체는 변하지 않아 여러 번 재사용될 수 있습니다.
자물쇠-열쇠 모형
- 효소의 활성 부위는 특정 기질과만 맞는 입체 구조를 가집니다.
- 모양이 맞는 기질만 효소-기질 복합체를 만들고 반응이 진행됩니다.
- 모양이 맞지 않는 다른 기질은 결합하지 못하고 튕겨 나갑니다.
온도와 효소 활성
- 낮은 온도에서는 입자 운동이 느려 반응 속도가 낮습니다.
- 인체 효소는 보통 약 37°C에서 가장 활발합니다.
- 40°C를 넘기면 입체 구조가 흔들리고, 60°C 부근에서는 변성으로 활성이 거의 사라집니다.
pH와 효소 활성
- 펩신은 강산성인 위에서 작용하므로 pH 2 부근에서 최적입니다.
- 아밀레이스는 침 속에서 작용하므로 pH 7 근처에서 활성이 높습니다.
- 트립신은 소장에서 작용하므로 약염기성인 pH 8 부근에서 잘 작용합니다.
탐구 질문
- 효소가 특정 기질에만 작용하는 까닭은 무엇일까요?
- 달걀을 삶으면 흰자가 굳는 현상은 효소와 어떤 공통점을 가질까요?
- 펩신의 최적 pH가 2인 까닭은 생활 환경과 어떻게 연결될까요?
교과서 연계: 미래엔 통합과학1 III편 p144~148 — 물질대사, 효소의 작용 원리
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